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本所師資
合聘
蔣恩沛
終身特聘教授兼所長
專長：
飲食風險因子對代謝干擾之探討、食品成分對代謝路徑調控及精準營養、質譜平台用於代謝路徑追蹤、食品與農業中微生物代謝應用
電話：
04-2284-0385 #2190
Email：
chiangisabel@nchu.edu.tw
專任
呂瑾立
助理教授
專長：
流行病學、生物醫學統計、健康資料庫分析、公共衛生
電話：
04-2284-0867 #209,219
Email：
chinlilu@nchu.edu.tw
專任
林哲安
助理教授
專長：
食品鑑定、食品化學與機能性評估
電話：
04-2284-0867 #208,218
Email：
lja@nchu.edu.tw
專任
陳瀅太
助理教授
專長：
保健食品功效與安全性評估、表觀基因毒理學、細胞分子生物學
電話：
04-2284-0867 #202,212
Email：
ytchen101@nchu.edu.tw
專任
林信堂
助理教授
專長：
食品風險評估、食品安全與管理、國際食品法規、食品危害物質分析與檢驗
電話：
04-2284-0867 #203,213
Email：
linhs@nchu.edu.tw
合聘
劉沛棻
副教授
專長：
小分子(植化素 or 藥物) 與蛋白質結合機制、蛋白質折疊、蛋白質體學
電話：
04-2284-0385#3220
Email：
pfliu@dragon.nchu.edu.tw
專任
蔡碩文
助理教授
專長：
生物晶片設計開發、生物酒精、生物性分子分離
電話：
04-2284-0385#3070
Email：
tsaishuowen@nchu.edu.tw
合聘
周志輝
終身特聘教授
專長：
保健食品研發、糧食保障、食品法規、膳食纖維
電話：
04-2284-0385 #4010
Email：
chaucf@nchu.edu.tw
合聘
林金源
終身特聘教授
專長：
營養與免疫、食品與免疫、營養科學
電話：
04-2284-0385 #2010
Email：
jinlin@nchu.edu.tw
合聘
賴麗旭
終身特聘教授
專長：
食品流變學、食品加工、食品工程
電話：
04-2284-0385 #5160
Email：
lslai@nchu.edu.tw
合聘
江伯源
教授
專長：
食品加工、食品理化特性、產品研究開發
電話：
04-2284-0385 #5220
Email：
pychiang@nchu.edu.tw
合聘
賴建成
終身特聘教授
專長：
質譜分析、食品分析、蛋白質體學、代謝體學
電話：
04-2284-0485 #235,236
Email：
lailai@nchu.edu.tw
課程支援
譚偉恩
教授
專長：
國際關係理論（現實主義）、非傳統安全研究（氣候變遷、公衛治理）、比較政治經濟學（貿易對國家行為之影響）
電話：
04-2284-0310 #924
Email：
jakobs@nchu.edu.tw
課程支援
邱賢松
教授
專長：
傳染流行病學、血清流行病學、病毒學
電話：
04-2284-0695
Email：
sschiou@nchu.edu.tw
課程支援
陳彥伯
助理教授
專長：
乳品加工、微生物學、益生菌、宿主與微生物交互作用
電話：
04-2284-0365 #260
Email：
chenyp@nchu.edu.tw
行政人員
王筱婷
行政組員
專長：
食品安全研究所行政業務執行
電話：
04-2284-0867 #201,210
Email：
hstwang@nchu.edu.tw
退休教授
王苑春
退休教授
專長：
食品化學、食品分析、儀器分析、中草藥化學
電話：
04-2284-0385 #4053
Email：
ycwang@nchu.edu.tw
合聘
