本所師資

合聘

蔣恩沛終身特聘教授兼所長

專長：飲食風險因子對代謝干擾之探討、食品成分對代謝路徑調控、營養生化與代謝流追蹤、營養醫學、分子營養

電話：04-2284-0385 #2190

Email：chiangisabel@nchu.edu.tw

專任

呂瑾立助理教授

專長：流行病學、生物醫學統計、健康資料庫分析、公共衛生

電話：04-2284-0867 #209,219

Email：chinlilu@nchu.edu.tw

專任

林哲安助理教授

專長：食品鑑定、食品化學與機能性評估

電話：04-2284-0867 #208,218

Email：lja@nchu.edu.tw

專任

陳瀅太助理教授

專長：保健食品功效與安全性評估、表觀基因毒理學、細胞分子生物學

電話：04-2284-0867 #202,212

Email：ytchen101@nchu.edu.tw

專任

林信堂助理教授

專長：食品風險評估、食品安全與管理、國際食品法規、食品危害物質分析與檢驗

電話：04-2284-0867 #203,213

Email：linhs@nchu.edu.tw

合聘

周志輝終身特聘教授

專長：保健食品研發、糧食保障、食品法規、膳食纖維

電話：04-2284-0385 #4010

Email：chaucf@nchu.edu.tw

合聘

劉沛棻副教授

專長：小分子(植化素 or 藥物) 與蛋白質結合機制、蛋白質折疊、蛋白質體學

電話：04-2284-0385#3220

Email：pfliu@dragon.nchu.edu.tw

合聘

林金源終身特聘教授

專長：營養與免疫、食品與免疫、營養科學

電話：04-2284-0385 #2010

Email：jinlin@nchu.edu.tw

合聘

賴麗旭終身特聘教授

專長：食品流變學、食品加工、食品工程

電話：04-2284-0385 #5160

Email：lslai@nchu.edu.tw

合聘

江伯源教授

專長：食品加工、食品理化特性、產品研究開發

電話：04-2284-0385 #5220

Email：pychiang@nchu.edu.tw

合聘

廖俊旺教授

專長：食品、化學物及藥物對基因毒理及動物毒理研究

電話：04-2284-0894 #408

Email：jwliao@nchu.edu.tw

合聘

賴建成終身特聘教授

專長：質譜分析、食品分析、蛋白質體學、代謝體學

電話：04-2284-0485 #235,236

Email：lailai@nchu.edu.tw

課程支援

譚偉恩教授

專長：國際關係理論（現實主義）、非傳統安全研究（氣候變遷、公衛治理）、比較政治經濟學（貿易對國家行為之影響）

電話：04-2284-0310 #924

Email：jakobs@nchu.edu.tw

課程支援

邱賢松教授

專長：傳染流行病學、血清流行病學、病毒學

電話：04-2284-0695

Email：sschiou@nchu.edu.tw

課程支援

陳彥伯助理教授

專長：乳品加工、微生物學、益生菌、宿主與微生物交互作用

電話：04-2284-0365 #260

Email：chenyp@nchu.edu.tw

行政人員(育嬰留停)

王筱婷行政組員

專長：食品安全研究所行政業務執行

電話：04-2284-0867 #201,210

Email：hstwang@nchu.edu.tw

退休教授

王苑春退休教授

專長：食品化學、食品分析、儀器分析、中草藥化學

電話：04-2284-0385 #4053

Email：ycwang@nchu.edu.tw